Fregola, Moscardini, Ortica, ecco l'Insalata.

Questa è la ricetta che propongo per il concorso Sapore di Sfida 3 ricette sotto l'ombrellone.
Da piccola, quando partivamo la mattina presto per andare al mare, avevo l'abitudine di aiutare mia mamma a preparare l'insalata di riso da mangiare in spiaggia: in pratica svuotavo il condiriso nell'insalatiera, ma la cosa mi faceva sentire una grande chef.
Questa storia si ripeteva OGNI domenica e non che i vicini di ombrellone avessero più fantasia di noi...
Fedele alla linea delle insalate propongo una ricetta con la fregula, i moscardini e l'ortica:

ingredienti per 4 bagnanti:

350g di fregula sarda
500g di moscardini
un mazzetto di ortica (colta per l'occasione)
250g di cannellini
aglio
olio e.v.o.
limone
sale

Come vedete gli ingredienti sono pochissimi, (quasi) introvabili,ma pochi.
Basterà cuocere la fregula per 8/9 min in acqua bollente salata e raffreddarla con acqua corrente una volta scolata. I moscardini dovranno cuocere 30min in acqua bollente salata, per poi essere scolati e conditi con olio, sale, aglio (due scpicchi tagliati a metà) e limone; lasciateli in "infusione" per almeno un'ora. Preparate il pesto di ortica sbollentando le foglie per pochi min (così vi libererete dell'effetto urticante), una volta fredde, frullatele con olio, sale e 1 uno degli spicchio d'aglio che avevate lasciato nei moscardini. I cannellini, lo ammettono provengono direttamente dal barattolo, per cui li ho solo scolati.
Unite gli ingredienti e "servite".